เรียนท่านผู้บริหาร “วิสัยทัศน์และแรงบันดาลใจอย่างไร ที่สร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดังไปทั่วโลก”
ปีนี้ 2018 ถือเป็นระยะเวลาครบ 60 ปีของการก่อกำเนิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขึ้นมาบนโลก การก่อกำเนิดไม่ได้เกิดจากนัก Food Science ไม่ได้เกิดจากโรงงานผลิตอาหาร แต่เกิดจากชายคนนึงที่มีวิสัยทัศน์และแรงบันดาลใจ
บทความโดย : แอดมินเพจ Executive Summary
บทความนี้เพื่อนำเรื่องของวิสัยทัศน์และแรงบันดาลใจ ที่เป็นสองสิ่งสำคัญของการบริหารงานจนประสบความสำเร็จมาเล่าให้ฟัง
ปีนี้ 2018 ถือเป็นระยะเวลาครบ 60 ปีของการก่อกำเนิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขึ้นมาบนโลก การก่อกำเนิดไม่ได้เกิดจากนัก Food Science ไม่ได้เกิดจากโรงงานผลิตอาหาร แต่เกิดจากชายคนนึงที่มีวิสัยทัศน์และแรงบันดาลใจ
ปัจจุบันตลาดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของโลกนี้คือ 1 แสนล้านห่อต่อปีทั่วโลก หรือ มีการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกือบ 300 ล้านห่อต่อวัน เฉลี่ยประชากรทั่วโลกจะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 13.5 ห่อต่อคนต่อปี โดยมี 3 อันดับการกินมากคือ 1) เกาหลี 72.8 2)อินโดนีเซีย 51.9 3) เวียตนาม 51.9 ห่อต่อคนต่อปี โดยประเทศไทยมีขนาดตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอันดับ 6 ของโลก *1
การก่อกำเนิดธุรกิจมหาศาลนี้จากชายเพียงคนเดียว
นาย Momofuku Ando ชาวญี่ปุ่นเกิดที่ไต้หวันระหว่างที่ญี่ปุ่นปกครองอยู่ในปี 1910 ย้ายมาอยู่ที่ญี่ปุ่นเพื่อก่อร่างสร้างตัวจนมีธุรกิจแต่แล้วก็โดนถล่มย่อยยับไปสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง ระหว่างที่บ้านเมืองที่กำลังเต็มไปด้วยซากปรักหักพังนั้น เขาเริ่มเห็นว่าแม้ผู้คนไม่มีที่อยู่ก็ยังมีชีวิตอยู่ได้ แต่สิ่งที่ผู้คนต้องการคืออาหารสำคัญที่สุด คนเราจะอยู่อย่างสันติได้ถ้ามีอาหาร สิ่งนี้นับเป็น #วิสัยทัศน์ของการก่อเกิดธุรกิจของนาย Ando
อย่างไรก็ตามหลังจากที่ธุรกิจพังไป เขาก็ไปเป็นพนักงานบริษัทอยู่พักนึง จนบริษัทนั้นขาดทุนปิดกิจการไปอีก คราวนี้เขาเริ่มหวนกลับไปคิดถึงเรื่องอาหาร วันนึงเขามองเห็นคนที่ไม่ค่อยมีเงินกำลังยืนกินราเมงอยู่ที่ริมถนน เขาเกิด #แรงบันดาลใจ ว่าถ้าเขาสามารถทำให้ทุกคนในครอบครัวมีราเมงกินพร้อมหน้าพร้อมตากันในบ้าน น่าจะเป็นเรื่องดี
เขายึดเอาห้องหลังบ้านสร้างให้กลายเป็นแล็ปทดลองการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เขาพยายามด้วยการทำให้บะหมี่สุกแล้วทำให้แห้งด้วยการอบ ตากแดด เพื่อให้เส้นแห้ง แล้วทดลองในไปใส่น้ำร้อนบ้าง น้ำอุ่นบ้าง น้ำเย็นบ้าง อดทนทำอยู่เป็นปี ทำเท่าไหร่ก็ไม่สำเร็จเส้นจะแตกไม่สามารถคืนตัวเป็นเส้นบะหมี่แบบเดิม สาเหตุเพราะในเส้นบะหมี่ยังคงมีความชื้นอยู่ ไม่สามารถเอาความชื้นที่เกาะตัวอยู่ในเส้นออกไปได้
การค้นพบเทคนิคครั้งสำคัญ
วันนึงเขาสังเกตุเห็นภรรยาทอดกุ้งเทมปุระ เขาปิ๊งไอเดียขึ้นมาทันทีว่า ความร้อนจากน้ำมันจะเข้าไปไล่ไอน้ำออกมาจากแป้งที่เคลือบกุ้งอยู่และเมื่อไอน้ำที่ออกไปจากแป้งก็ทำให้เกิดช่องว่างเป็นรูพรุนทำให้เกิดความกรุบกรอบของแป้งเคลือบกุ้ง เขาเอาไอเดียการทอดมาพัฒนา จนสามารถไล่ความชื้นออกไปจากแป้งของเส้นบะหมี่ เมื่อเส้นบะหมี่สูญเสียความชื้นก็จะเกิดรูพรุนในเส้นแป้ง เมื่อนำน้ำร้อนมาใส่กลับเข้าไป น้ำก็จะเข้าไปอยู่ในรูพรุน คืนความอ่อนนุ่มให้กับเส้นบะหมี่จนเกือบมีความคล้ายคลึงกับเส้นราเมงแบบทั่วไป
เริ่มนำออกมาขาย
ในปี 1958 เขาก็เริ่มแรกที่ทำออกมา ไม่มีใครอยากเอาไปขายเพราะ ราคา 10 เซ็นต์ (3.50 บาท) มีราคาแพงกว่าราเมงในร้านอาหารเสียอีก แต่เขาริเริ่มการทำ taste test ให้คนทดลองชิม ปรากฏว่าเริ่มติดตลาดสามารถตั้งโรงงานขยายกิจการได้อย่างดีในชื่อว่า Nissin
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็น trendy product
13 ปีต่อมา เขาไปที่อเมริกาเพื่อที่จะเปิดตลาด เขาพบว่ามันไม่สะดวกเลยที่จะต้องให้คนเอาชามมาทดลองใส่น้ำร้อนเพื่อรับประทาน เขาเลยเกิดไอเดียว่า ควรทำแบบชามใส่ไปเลยเพื่อที่จะอำนวยความสดวกให้ผู้บริโภค แต่แทนที่จะทำกล่องเป็นรูปชาม เขาทำให้เป็นแบบถ้วยโค้กที่ทำด้วยกระดาษ เพราะ มันดูคูลกว่า และ มันก็คูลจริงๆ เมื่อเขานำไอเดียนี้มาเปิดตลาดในญี่ปุ่นด้วยการเปิดตัวสินค้าที่ย่านทันสมัยใจกลางกรุงโตเกียว Cup Noodle กลายเป็นเทรนด์ใหม่ของญี่ปุ่น และกลายเป็นเทรนด์ใหม่ของโลก ในปี 1971
จากยี่ห้อ Nissin เพียงยี่ห้อเดียวได้สร้างให้เกิดยี่ห้อต่างๆ ทั่วโลก ในญี่ปุ่นเองก็เกิดมีคู่แข่งมากมาย Nissin มีรายได้ของกลุ่มบริษัทถึง 150,000 ล้านบาทในปี 2017 มีส่วนครองตลาดถึง 50% ในญี่ปุ่น และ 15% ทั่วโลก มีโรงงาน 8 แห่งในญี่ปุ่นและ 42 แห่งรอบโลก **2
ปัจจุบันนาย Ando จากไปแล้ว ลูกชายของเขาขึ้นมาเป็น CEO แทนด้วยวิสัยทัศน์ที่จะขยายกิจการไปทั่วโลก และด้วยวิสัยทัศน์ใหม่คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต้องอร่อยได้ด้วยน้ำธรรมดาๆ เท่านั้น นอกจากนี้บริษัทของเขาประสบความสำเร็จในการพัฒนาให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถนำขึ้นไปเป็นอาหารบนอวกาศของ NASA ได้แล้วด้วยการไม่มีน้ำเพราะน้ำจะสร้างปัญหามากในยานกระสวยอวกาศ
หวังว่าบทความจากเรื่องราวของชาวญี่ปุ่นคนนึงเมื่อ 60 ปีเรื่องนี้ จะเป็นแนวคิดในการหาวิสัยทัศน์และแรงบันดาลใจให้ท่านผู้บริหารต่อไป
บทความโดย : แอดมินเพจ Executive Summary
เรียนท่านผู้บริหารติดตาม เรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ได้ที่ Facebook: Executive Summary
เรื่องแนะนำ :
– เรียนท่านผู้บริหาร ลูกค้าชาวญี่ปุ่นกับความนิยมในการท่องเที่ยวต่างประเทศ
– เมื่อคนญี่ปุ่นต้องรับมือกับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คาดคิดในไทย
– Tamagoya ร้านข้าวกล่องที่ดำเนินกิจการโดยเด็กที่เรียนไม่จบมัธยม
– คิดถึง นักท่องเที่ยว
– (18++ ++) ญี่ปุ่นสีแดง … Into the red area
– ญี่ปุ่นจอมเกรงใจ… หรือเขาไม่ได้อยู่ดาวดวงเดียวกับเรา
ศึกษาเพิ่มเติม :
https://timesofindia.indiatimes.com/business/india-business/Nestles-70-noodle-market-share-faces-heat/articleshow/47534610.cms
https://www.nissin.com/en_jp/ir/library/annual/