ไข่กุ้งที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น จริงๆ แล้วมันคือไข่ของอะไร เรื่องโดย : ทีมงาน www.marumura.com คุณรู้หรือไม่ว่า “ไข่กุ้ง” ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นจำพวก Sushi หรือ California rolls นั้น จริงๆ แล้วมันคือ “ไข่ปลา Tobiuo :トビウオ（飛魚）: Flying Fish” คนญี่ปุ่นจึงเรียกไข่ปลาชนิดนี้ว่า “Tobiko とびこ”  Tobiuo หรือ Flying Fish เป็นปลาที่พบตามชายฝั่งทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น (Kyushu) สำหรับปลาประเภทนี้มีอยู่ประมาณ 50 สายพันธุ์ทั่วโลก และสายพันธุ์ที่พบในประเทศญี่ปุ่นก็มีมากถึง 30 สายพันธุ์ ปลาประเภทนี้จะลำตัวมีความยาว 35 ซ.ม. จุดเด่นคือครีบอกขนาดใหญ่ ยาวออกมาลักษณะคล้ายปีก เมื่อว่ายด้วยความเร็วสูง แล้วกางครีบอกออก จะพุ่งขึ้นเหนือน้ำและสามารถร่อนเลียบผิวน้ำไปได้ในระยะทางไกลๆ โดยขึ้นอยู่กับขนาดปลาและจังหวะในการร่อน ส่วน Tobiko นั้น แต่ละเม็ดจะมีขนาดเล็กประมาณ ±1 มม. มีเปลือกไข่แข็งเล็กน้อย ทำให้เกิดรสสัมผัสกรุบๆ เมื่อเคี้ยวและมีรสเค็มอ่อน ตามปกติจะมีสีส้มแดง บางครั้งก็จะนำไปย้อมสีอื่นเช่น ถ้าย้อมด้วยหมืกของปลาหมึกก็จะได้สีดำ ย้อมด้วย Wasabi ก็จะได้สีเขียว เป็นต้น  ถ้าอยากจะรับประทานซูชิหน้าไข่กุ้งที่ญี่ปุ่นล่ะก็ อย่าไปออเดอร์ว่า “Ebiko” นะคะ รับรองว่าไม่ได้รับประทานแน่ ตั้งออเดอร์ว่า “Tobiko” ค่ะ เรื่องโดย : ทีมงาน www.marumura.com เรื่องที่เกี่ยวข้อง >> Ikura (ไข่ปลาแซลมอน) อันไหนแท้..อันไหนเทียม “Uni ไข่หอยเม่น” จริงๆ แล้วมันคือ ????? ปูอัดทำจากอะไร ห้ามใช้โทรศัพท์ในรถสาธารณะญี่ปุ่น จริงหรือ...คนญี่ปุ่นกินเนื้อม้าดิบ? ป้ายมือใหม่หัดขับญี่ปุ่น วัดกับศาลเจ้าในญี่ปุ่นต่างกันยังไง ไปงานแต่งญี่ปุ่นใส่ชุดสีอะไรดี สติ๊กเกอร์สามเหลี่ยมสีส้มบนกระจกอาคาร อ๊บ อ๊บ “คาเอรุ” 30/05/2012 View 20451 |  0
|
    
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
