มารยาทการเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น… ไม่ให้ห่อกลับ ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้านไม่อนุญาตให้นำอาหารที่รับประทานเหลือกลับบ้านเนื่องจากทางร้านเกรงว่าหากนำกลับไปแล้วอาหารเกิดการบูดเสีย ลูกค้าอาจโทษว่าเป็นความผิดของทางร้านได้ค่ะ
มารยาทการเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นมีข้อที่แตกต่างจากที่ประเทศไทยพอสมควร
1) การไม่ใส่โน่นนี่
ลูกค้าร้านอาหารในไทยบางท่านมักจู้จี้ในการสั่งอาหาร เช่น ใหญ่โฟไม่ใส่เลือด ไม่ชูรส ไม่ผัก เส้นน้อย เพิ่มลูกชิ้น (ไม่เอาโน่น เพิ่มนี่ ลดนั่น บลาๆๆ) ฯลฯ แต่สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารจะมาเป็นแบบเฉพาะเจาะจงและไม่สามารถสั่งได้ว่าจะลดหรือจะเพิ่มโน่นนี่ เพราะมันจะไม่ได้มาตรฐานของทางร้านค่ะ
จะมีก็แต่เฉพาะร้านที่มีตู้ให้กดคูปองหน้าร้านที่ลูกค้าสามารถกดคูปองเลือกได้เช่น ร้านราเมง สามารถเลือกเพิ่มหมู เพิ่มเส้น เพิ่มไข่ ลดมันได้หรือร้านข้าวแกงกะหรี่สามารถเลือกระดับความเผ็ดของแกงได้ค่ะ
2) การจองร้าน และการนั่งนาน
ร้านอาหารที่ญี่ปุ่นบางร้านจะสามารถโทรไปจองได้ แต่ร้านค่อนข้างเข้มงวดคือห้ามไปสาย เพราะร้านจะยกเลิกการจองและให้ที่นั่งนั้นกับลูกค้าคนอื่นที่มารอทันที อีกอย่างร้านที่อยู่ในเขตประชากรหนาแน่นจะมีลูกค้ามารอเข้ารับประทานค่อนข้างมาก ลูกค้าที่รับประทานเสร็จแล้วจึงไม่ควรนั่งเมาท์ นั่งแช่ หรือเซลฟี่นานๆเพราะเป็นการเสียมารยาทอย่างยิ่ง สิ่งที่ควรทำคือรีบกินรีบไป ยกเว้นร้านกาแฟหรือเบเกอรี่ที่ร้านอนุญาตให้นั่งชิลได้ค่ะ
3) เซ็ทกลางวันแสนคุ้มค่า
ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะจัดเซ็ทกลางวันให้ลูกค้าแล้ว โดยในเซ็ทจะมีข้าว กับข้าว ซุป บางร้านยังพ่วงขนมหวานและน้ำด้วย ลูกค้าจึงไม่ต้องคิดมากสามารถจิ้มเลือกจากชุดที่ร้านจัดให้แล้วค่ะ สำหรับร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นเองก็มีการจัดชุดแบบนี้เช่นกัน ได้แก่ ข้าวราดผัดกระเพรา 1 จาน ต้มยำถ้วยเล็ก สลัดผัก เต้าส่วน น้ำเก็กฮวย เป็นต้น ดิฉันชื่นชอบเซ็ทอาหารกลางวันแบบนี้มาก เพราะนอกจากจะได้สารอาหารครบถ้วน ได้กินหลายอย่าง อาหารมาเร็ว แล้วยังราคาถูกกว่าการสั่งแบบปกติค่ะ
4) เมนูเปลี่ยนตามฤดูกาล
เมนูหลักส่วนใหญ่จะคล้ายๆ เดิมคือมีเมนูพื้นฐานของร้านส่วนหนึ่ง แต่หลายร้านจะเปลี่ยนเมนูเด็ดไปตามฤดูกาลต่างๆ เช่น อูด้งใส่ผักสำหรับช่วงฤดูหนาว ไอศกรีมรสมันสำปะหลังหวานฤดูใบไม้ร่วง เทมปุระผักภูเขาทอดในฤดูใบไม้ผลิ ฯลฯ ดังนั้นจึงอย่าหวังว่าคุณจะได้ทานเมนูเดิมตลอดปี เมนูตามฤดูกาลยังมักถูกนำมาเป็นตัวชูโรงในการทำยอดขายเพิ่มขึ้นด้วยค่ะ
5) สั่งคนละ 1 อย่าง
คนไทยโดยมากจะชินกับการสั่งอาหารมาแล้วรุมๆ กินด้วยกัน แต่วัฒนธรรมการรับประทานของคนญี่ปุ่นจะรับประทานของใครของมัน (ยกเว้นร้านเหล้าที่สามารถสั่งของทานเล่นมาทานด้วยกันได้)
ดังนั้น ร้านอาหารก็คาดหวังว่าลูกค้าจะสั่งอาหารอย่างน้อยคนละหนึ่งอย่าง บางร้านถึงกับติดป้ายไว้เลยว่าต้องสั่งคนละอย่าง ประเภทที่ว่ามา 3 คนสั่งอาหารชุดเดียวแล้วแบ่งๆกันกิน จะถือว่าเป็นการเสียมารยาทค่ะ
6) ไม่ต้องให้ทิป
โดยทั่วไปร้านอาหารญี่ปุ่นจะบริการดี โดยที่ผู้บริการก็ไม่ได้คาดหวังจะต้องได้ทิป ไม่เหมือนกับร้านอาหารในอเมริกาหรือประเทศอื่นๆ ที่มีการกำหนดทิปขั้นต่ำหรือบังคับให้กรอกเลยว่าจะให้ทิปจำนวนเท่าไร ในไทยเองหากไม่ให้เลยก็จะเป็นการเสียมารยาทหรือแลดูงกเล็กน้อย
7) ไม่ให้ห่อกลับ
ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้านไม่อนุญาตให้นำอาหารที่รับประทานเหลือกลับบ้านเนื่องจากทางร้านเกรงว่าหากนำกลับไปแล้วอาหารเกิดการบูดเสีย ลูกค้าอาจโทษว่าเป็นความผิดของทางร้านได้ค่ะ นอกจากนี้ ร้านอาหารได้ทำอาหารปริมาณพอดีสำหรับรับประทานอยู่แล้ว หากไม่สั่งมากเกินไปก็จะสามารถรับประทานให้หมดได้ค่ะ ลูกค้าอาจสั่งอาหารกลับบ้านได้แต่จะมีเมนูเฉพาะที่ระบุไว้ แต่อาจจะไม่เหมือนกับเมนูที่รับประทานที่ร้านค่ะ
ติดตามอ่านเรื่องราวการทำธุรกิจด้วยใจรักจนประสบความสำเร็จได้ในหนังสือ “Japan Success ธุรกิจสำเร็จได้ด้วยใจรัก” และ หนังสือจิตวิทยาความรักความสัมพันธ์ “เมื่อจิตวิทยา ทำให้คนรักกัน” สามารถพูดคุยสื่อสารกับพิชชารัศมิ์ได้ที่ FB: Life Inspired by พิชชารัศมิ์
เรื่องแนะนำ :
– เทคนิคการคิดสิ่งใดให้สมปรารถนา ตามแนวดร. อินะโมะริ
– ทัศนคติต่อการทำงานของนักศึกษาญี่ปุ่นที่ต่างจากไทย และอาชีพที่ได้เงินเดือนดี
– คุณจะได้อะไรจากการอ่านหนังสือ Japan Success ธุรกิจสำเร็จได้ด้วยใจรัก
– การบริการลูกค้าแบบญี่ปุ่นคือ คือต้องรู้จักพูด “คำขอโทษ” ไม่ใช่ “คำแก้ตัว”
– เด็กญี่ปุ่นและไทย โตขึ้นอยากเป็นอะไรกันนะ
– ประธานบริษัทถุงมือผู้ไม่เคยย่อท้อต่ออุปสรรคทางกายและทางใจ