อาหารญี่ปุ่นมีหลายตำรับ ซึ่งแต่ละตำรับก็มีความน่าสนใจ บ่งบอกวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี และมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

อาหารญี่ปุ่น

---

1.   Kaiseki Ryori
2.   Kushi-age
3.   Nabemono & one-pot cooking
4.   Noodle (Soba, Udon, Ramen)
5.   Oden
6.   Sashimi
7.   Sushi
8.   Shojin ryori
9.   Sukiyaki & shabu-shabu
10.   Tempura
11.   Teppanyaki, Okonomiyaki & monja
12.   Tofu cuisine
13.   Tonkatsu
14.   Unagi
15.   Yakitori & kushiyaki
ซึ่งแต่ละตำรับ แต่ละประเภทจะเป็นอย่างไร ก็จะขยายความให้ทราบในโอกาสต่อไป


มารยาทบนโต๊ะอาหาร

---

1.   ตะเกียบ – ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว การกระทำแบบนั้นแสดงว่านั่นเป็นข้าวสำหรับผู้ตาย รวมทั้งไม่ควรใช้ตะเกียบของตนตักอาหารให้กับผู้อื่น

2.   การกิน – อย่าปรุงอะไรเพิ่มโดยไม่จำเป็น พยายามกินทุกอย่างที่เขาเสิร์ฟ และถ้าเป็นอาหารพวกเส้น ก็ควรสูดเส้นแรงๆ เสียงดังๆ นอกจากจะเป็นการเพิ่มอากาศระหว่างที่นำเส้นเข้าปาก ช่วยให้อาหารไม่ค่อยร้อนแล้ว ยังเป็นการแสดงว่าอาหารที่ผู้ปรุงตั้งใจทำมาให้กินนั้นอร่อยและคุ้มค่าต่อการกินให้หมด สำหรับบางท่านที่เห็นอาหารเป็นเซ็ตตอนเอามาเสิร์ฟแล้วรู้สึกว่าน้อย ลองกินทุกจานให้หมด แล้วจะรู้ว่าอิ่มพอดี ไม่น้อยเกินไปหรือมากเกินไปสำหรับนักกินทั่วๆ ไป

3.   การดื่ม – ไม่สุภาพเท่าไรถ้าจะรินเครื่องดื่มให้ตนเองก่อน ควรรินให้ผู้ที่นั่งอยู่ข้างๆ ก่อน แล้วจึงรินให้กับตัวเอง (อาจจะมีคนอื่นเสนอขอรินให้ด้วยนะ) ในปริมาณที่พอจะบอกผู้ร่วมวงได้ว่า “ฉันก็ดื่มเป็นนะ” ส่วนถ้าจะไม่ดื่มแล้วหรือพอแล้วนั่นเอง ก็เพียงแค่เอามือปิดปากแก้วไว้เท่านั้น