ชาเขียวร้อนๆ นี้ เขาไม่ดื่มกันในฤดูร้อนครับ เหล่าผู้ปลูกชาเขียวพยายามหาทางว่าจะทำยังไงดีให้ขายชาเขียวได้ในหน้าร้อน เขาก็เลยเสนอว่าให้เอาผงชาเขียวผสมกับของเย็นๆ อย่างไอศกรีมแล้วกินดู เลยกลายเป็นจุดกำเนิดไอศกรีมชาเขียวครับอย่างที่เรากินอย่างทุกวันนี้
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
“คุณแม่เคยพาผมมาเที่ยววัดคามาคุระตอนเด็กๆ เมื่อเทียบกับพระพุทธรูปใหญ่แล้ว ซอฟท์ครีมรสชาเขียวยังอยู่ในความทรงจำของผมมากกว่า”
นี่เป็นคำกล่าวของ Barrack Obama ประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกาได้กล่าวไว้ตอนมาเยือนญี่ปุ่นในปี 2009
สำหรับผมแล้วตอนเจอไอศกรีมรสชาเขียวครั้งแรกก็รู้สึกแบบ Obama เลยครับ ชาเขียวรสขมผสมผสานกับไอศกรีมรสหวานๆ คิดได้ไงอะ
คนญี่ปุ่นสมัยก่อนกินชาเขียว ด้วยความรู้สึกว่าเป็นยานะครับ ดื่มเพื่อให้หายเมาค้างแล้วก็ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปเป็นวัฒนธรรมการดื่มชาเขียวเพื่อการพักผ่อน
แต่ชาเขียวร้อนๆ นี้ เขาไม่ดื่มกันในฤดูร้อนครับ เหล่าผู้ปลูกชาเขียวพยายามหาทางว่าจะทำยังไงดีให้ขายชาเขียวได้ในหน้าร้อน เขาก็เลยเสนอว่าให้เอาผงชาเขียวผสมกับของเย็นๆ อย่างไอศกรีมแล้วกินดู
เลยกลายเป็นจุดกำเนิดไอศกรีมชาเขียวครับอย่างที่เรากินอย่างทุกวันนี้ครับ
สูตรทำไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง – Azuki to Matcha Ice cream – あずきと抹茶アイスクリーム
ส่วนผสมไอศกรีมชาเขียว
ชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 50 ml.
วิปปิ้งครีม 450 ml.
นมสด 50 ml.
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำตัวไอศกรีม
1. นำน้ำเปล่าไปเวฟไฟแรง 800w เป็นเวลา 2 นาที แล้วจึงใส่ผงชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
2. นำวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลทราย แล้วตีจนขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่น้ำชาเขียวในข้อ 1 ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะมีฝาปิด แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 8-10 ชั่วโมง จนไอศกรีมเซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมถั่วแดงบด
ถั่วแดง ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า (เดี๋ยวจะไปแยกเป็นทีละข้อว่าใส่เท่าไหร่บ้างนะคะ)
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำถั่วแดงไปแช่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
2. นำถั่วแดงไปล้างฟองออก นำถั่วแดงใส่ถ้วย เทน้ำใส่ 3 ถ้วยตวง แล้วเวฟไฟแรง 800w เป็นเวลา 30 นาที
3. นำถั่วแดงที่เวฟในข้อ 2 ไปปั่นในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทราย+เกลือ+น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเวฟเป็นเวลา 25 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมแสร้งว่าโมจิ
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำน้ำเปล่า+แป้งข้าวเหนียวมาผสมให้เข้ากัน แล้วเวฟไฟแรง 800w เป็นเวลา 5 นาที พักไว้ให้เย็น
——————————————————————————————————————————–
นำไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยถั่วแดงบด โมจิ และโรยหน้าด้วยผงคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง) ให้สวยงามตามชอบ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
รับไอศกรีมชาเขียวไปรับประทานในวันร้อนๆ สักถ้วยมั๊ยคะ ^ ^
คลิปวิธีทำไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เรื่องแนะนำ :
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น Kabocha no nimono かぼちゃの煮物
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฮัมบากุ (Hambagu – ハンバーグ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ยากิโซบะ รสซอส (Sosu Yakisoba – ソース焼きそば)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น – Buta shoga yaki (豚しょうが焼き)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : คัตสึด้ง Katsudon カツ丼