ฤดูร้อนของญี่ปุ่น อุณหภูมิสูงปรี๊ด ความชื้นสูง อากาศร้อนอบอ้าวมากนะคะ แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีของกินอร่อยๆ ให้ลิ้มลองนะคะ มีเยอะแยะมากมายไม่น้อยกว่าฤดูกาลอื่นๆ เลยค่ะ วันนี้เรามาดูกันหน่อยนะคะว่า ฤดูร้อนนี้มีอะไรอร่อยๆให้ทานกันบ้างนะคะ
ประเทศญี่ปุ่นมีฤดูกาลที่ชัดเจนแบ่งได้ออกเป็น 4 ฤดู ( 四季:shiki:ชิคิ ) ได้แก่
ฤดูใบไม้ผลิ ( 春:haru:ฮะรุ ) : ช่วงระหว่างเดือนมีนาคม-พฤษภาคม
ฤดูร้อน ( 夏:natsu:นะทซึ) : ช่วงระหว่างเดือนมิถุนายน-สิงหาคม
ฤดูใบไม้ร่วง ( 秋:aki :อะคิ) : ช่วงระหว่างเดือนกันยายน-พฤศจิกายน
ฤดูหนาว ( 冬:fuyu :ฟุยุ) : ช่วงระหว่างเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์
ฤดูร้อนของญี่ปุ่น อุณหภูมิสูงปรี๊ด ความชื้นสูง อากาศร้อนอบอ้าวมากนะคะ แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีของกินอร่อยๆ ให้ลิ้มลองนะคะ มีเยอะแยะมากมายไม่น้อยกว่าฤดูกาลอื่นๆ เลยค่ะ
วันนี้เรามาดูกันหน่อยนะคะว่า ฤดูร้อนนี้มีอะไรอร่อยๆให้ทานกันบ้างนะคะ
【ปลาอะยุ:鮎:あゆ:ayu】
ปลาน้ำจืดที่เติบโตในแม่น้ำที่สะอาด ปลาอะยุจะมีช่วงชีวิตเพียงแค่ 1 ปีเท่านั้นคือจะเกิดช่วงฤดูใบไม้ผลิ เติบโตเต็มที่ช่วงฤดูร้อน เริ่มแก่และอ่อนแอช่วงฤดูใบไม้ผลิ และตายช่วงฤดูหนาว เพราะฉะนั้นฤดูร้อนจะเป็นช่วงที่ปลาอะยุอร่อยที่สุด นิยมนำมาเสียบไม้ย่างเกลือมากที่สุด รสชาติหวานแต่ก้างค่อนข้างเยอะค่ะ เวลาทานก็ระมัดระวังกันหน่อยนะคะ
【ปลาอะจิ:鯵:あじ:aji】
ปลาอะจิ นิยมทานช่วงหน้าร้อนนี้เพราะเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด นิยมทานสดๆ เป็นซาชิมิ ซูชิ หรือจะนำไปทอดแล้วราดด้วยซอสที่ผสมน้ำส้มสายชู เป็นต้น
【ปลาไหล:鰻:うなぎ:unagi】
ปลาไหลเป็นปลาที่นิยมทานในช่วงฤดูร้อนมากเป็นอันดับต้นๆ โดยนำไปย่างซอสและวางบนข้าว เป็นข้าวหน้าปลาไหลที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี โดยเอกลักษณ์ของทางฝั่งคันโต (ตะวันออก) นั้นจะแล่ปลาไหลบริเวณหลัง นำไปนึ่งให้นิ่มก่อนค่อยนำไปย่าง เพราะฉะนั้นเนื้อจะนิ่มฟู ส่วนทางฝั่งคันไซ (ตะวันตก) นั้นจะแล่ปลาไหลบริเวณท้อง นำไปย่างเลยโดยไม่นึ่งก่อน ทำให้เนื้อจะแข็งกว่าเมื่อเทียบกับทางฝั่งคันโตค่ะ
【ปลาไหลทะเล:穴子:あなご:anago】
ปลาไหลทะเลก็เช่นเดียวกัน ฤดูกาลที่อร่อยที่สุดก็คือช่วงหน้าร้อนค่ะ นิยมนำมานึ่งกับเหล้าสาเกก่อนแล้วถึงนำต้มปรุงรสนิดหน่อยต่อจากนั้นค่อยนำไปย่างและปั้นเป็นซูชิหน้าปลาไหลทะเล ขั้นตอนกว่าจะส่งมาถึงปากเราเยอะแยะมากมายนะคะ หรือข้าวหน้าปลาไหลทะเลที่โด่งดังมีชื่อเสียงของจังหวัดฮิโรชิม่าก็อร่อย ถ้าใครได้ไปเยือนขอแนะนำเลยค่ะ
【มะเขือเทศ:トマト: tomato】
ถ้ามาเยือนญี่ปุ่นในหน้าร้อนนี้ สิ่งหนึ่งที่อยากจะให้ลองชิมคือ มะเขือเทศค่ะ มีเยอะแยะมากมาย หลากสีหลายพันธุ์ รสชาติแตกต่างกันไป กินกันเพลินๆ สดชื่น ดับกระหายแก้อากาศร้อนได้เลยค่ะ ลองดูสักครั้งรับรองต้องติดใจค่ะ
【แตงกวา:胡瓜:きゅうり:kyuri】
แตงกวาญี่ปุ่นลูกยาวๆ สีเขียวเข้ม หน้าตาต่างจากแตงกวาของเมืองไทยอย่างสิ้นเชิง เป็นผักที่ให้ความสดชื่น เป็นที่นิยมของฤดูร้อน คนญี่ปุ่นนิยมทานสดๆ เป็นสลัด หรือนำไปทำเป็นแตงกวาดอง ไม่นิยมนำไปผัดหรือผ่านความร้อนก่อนค่ะ
【มะระ:にがうり、ゴーヤ:nigauri, go-ya】
มะระมีวิตามิน C (มากกว่ามะเขือเทศถึง 5-6 เท่า) และแคลเซียมซึ่งจำเป็นในช่วงฤดูร้อนที่ร่างกายเสียเหงื่อมากกว่าฤดูกาลอื่นๆ ค่ะ รสชาติขม นิยมนำไปผัด เรียกว่า ゴーヤチャンプル:go-yachampuru เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดโอกินาว่า
【ถั่วแระญี่ปุ่น:枝豆:えだまめ:edamame】
กับแกล้มหลักที่มักจะเห็นอยู่ในเมนูตามร้านดื่มเหล้าของญี่ปุ่น ช่วงฤดูร้อนเป็นฤดูที่ถั่วแระออกมาให้เก็บเกี่ยว มีรสหวานอร่อยค่ะ นิยมนำไปต้มทั้งเปลือก ก่อนต้มก็ล้างน้ำ โรยเกลือและขยำๆ ถูๆ เพื่อให้ขนเล็กๆ ที่อยู่บนเปลือกนั้นหลุดออกไปก่อนแล้วค่อยนำไปต้ม พอสุกนิ่มได้ที่ก็ค่อยนำขึ้นมาผึ่งให้เย็น โรยเกลือแล้วเสิร์ฟกันได้เลยค่ะ
【ข้าวโพด:とうもろこし:toumorokoshi】
ข้าวโพดญี่ปุ่นฟักใหญ่ หวาน หอม นิยมนำมาต้ม หรือย่างซอสโชยุมีขายให้เห็นตามเทศกาลศาลเจ้าทั้งหลายอยู่เสมอ หรือจะนำเม็ดข้าวโพดไปทอดเป็นเทมปุระ หรือโคะโระเคะ ซุปข้าวโพดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
【แตงโม:西瓜:スイカ:suika】
ผลไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนที่ญี่ปุ่นอย่างนึงคงจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้อีกแล้ว ผลไม้นั้นก็คือแตงโมค่ะ แตงโมที่ญี่ปุ่นราคาสูงเมื่อเทียบกับที่เมืองไทย แต่รสชาติหวาน อร่อยไม่แพ้กัน นิยมนำไปแช่เย็นก่อนทาน หรือจะโรยเกลือนิดหน่อยก็แล้วแต่ความชอบค่ะ แตงโมที่ญี่ปุ่นมีการดัดแปลงรูปร่างมากมาย เช่น ทั้งกลมๆธรรมดาทั่วไป สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม รูปหัวใจ เป็นต้นค่ะ ยิ่งรูปร่างแปลกแค่ไหน ก็ราคาสูงขึ้นตามไปนะคะ นอกจากนี้ แตงโมยังเป็นเกมส์สำคัญในการไปเที่ยวริมทะเลของหนุ่มสาวญี่ปุ่นอีกด้วย เกมส์ปิดตาตีแตงโมนั่นเองค่ะ
【เมล่อน:メロン:meron】
เมล่อนรสหวาน หอม เนื้อชุ่มชื่น มีหลายพันธุ์ทั้งสีขาว สีเขียวอ่อนๆ สีส้ม เป็นต้น จังหวัดที่โด่งดังก็ได้แค่ฮอกไกโดค่ะ นิยมทานสดๆ หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับแฮมสดเป็นกับแกล้มไวน์ก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเช่นกันค่ะ
【ลูกพีช:桃:もも:momo】
ลูกพีช กลิ่นหอม เนื้อรสหวาน ทานแล้วสดชื่น หาทานได้มากในช่วงฤดูร้อนค่ะ บางคนก็ชอบทานตอนที่ยังไม่งอมมากนัก เนื้อจะกรอบนิดๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนบางคนก็ชอบแบบสุกงอม รสหวานจัด เนื้อนิ่มลื่น ชุ่มลิ้น นิยมทานสดๆ หรือนำไปทำเป็นขนมหวานเช่นเค้ก ทาร์ต หรือไอศกรีมเชอร์เบทค่ะ
【เชอร์รี่:さくらんぼ:sakurambo】
เชอร์รี่ของญี่ปุ่นจะออกมาให้เราหาทานได้เฉพาะช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้นนะคะ เป็นช่วงระยะเวลาสั้นๆ ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคมเท่านั้น ลูกสีแดงสด รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ต่างจากอเมริกันเชอร์รี่ที่มีสีออกม่วงๆ และรสชาติหวานค่ะ เราจะได้เห็นอเมริกันเชอร์รี่ขายอยู่ที่ญี่ปุ่นในช่วงฤดูร้อนเช่นกันคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมค่ะ ใครชอบทานแบบไหนก็หาทานกันได้ตามความชอบนะคะ
ฤดูกาลนี้เป็นฤดูกาลที่อากาศร้อน คนญี่ปุ่นนิยมทานอะไรที่ให้ความชุ่มชื้น สดชื่น ทำให้ภายในร่างกายเย็นขึ้นแม้กระทั่งอาหารที่เย็นๆ เช่นบะหมี่เย็น อุด้งเย็น โซเม็งค่ะ ผลไม้ก็แนวกินแล้วสดชื่น หวานฉ่ำ อย่างแตงโมหรือเมล่อนนะคะ
ถ้ามีโอกาสมาเยือนญี่ปุ่นช่วงฤดูนี้ก็ลองหาอาหารตามฤดูกาลทานลดความร้อนกันดูนะคะ เรื่องการกินแต่ละฤดูก็เป็นการเพิ่มความสนุกสนานในการเดินทางอีกอย่างหนึ่งนะคะ
(^_____พุงโกะ_____^)
ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ
เรื่องแนะนำ :
– ของกินอร่อยๆ ห้ามพลาดในฤดูใบไม้ผลิญี่ปุ่น
– ของกินอร่อยๆ ห้ามพลาดในฤดูหนาวญี่ปุ่น
– ของกินอร่อยๆ ห้ามพลาดในฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่น
– 20 สิ่งที่นักท่องเที่ยวมักจะแปลกใจเมื่อมาเยือนญี่ปุ่นครั้งแรก
– สิ่งที่ซ่อนอยู่ในโลโก้ต่างๆ สร้างความประหลาดใจ
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
http://zukan.kids.yahoo.co.jp/food/season/summer/index.html
http://iterry.blog.so-net.ne.jp/2009-01-31
http://www.daiei.co.jp/food/seasonal/201205_3_goya.html
http://www.sakuranbo-hatena.com/season/index.html