โชยุใสนั้นสีจะเหมือนน้ำเปล่า แต่ยังคงเอกลักษณ์ของโชยุเอาไว้ทั้งหมด ด้วยขั้นตอนการผลิตที่เป็นสูตรเฉพาะของทางบรษัทจึงทำให้ได้โชยุที่มีกลิ่นหอม และรสชาติเหมือนโชยุดั้งเดิมทุกประการ
โชยุหรือซอสถั่วเหลือง คือเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารของคนญี่ปุ่น โดยโชยุนั้นถือได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญของการประกอบอาหารทั้งคาวและหวานซึ่งมักจะถูกใช้ควบคู่กันกับมิรินหรือสาเก
โชยุนั้นโดยทั่วไปจะมีหลายประเภทแต่ละประเภทก็ถูกนำมาใช้ปรุงอาหารแตกต่างกันออกไป ยกตัวอย่างเช่น Koikuchi Shoyu โชยุสีน้ำตาลเข้มรสดั้งเดิมนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย Usukuchi Shoyu โชยุสีน้ำตาลที่มีรสเค็มมากกว่า นิยมใช้กันในแถบคันไซ หรือ White Shoyu โชยุสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงนิยมนำมาใช้ปรุงรสในน้ำซุป ซึ่งโชยุทั้งสามแบบก็จะมีสีที่เข้มและอ่อนแตกต่างกันไป
นอกจากรสชาติ และกลิ่นของโชยุที่ช่วยเพิ่มมิติและความอร่อยของอาหารแล้ว สีของโชยุก็ยังช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารแต่ละจานได้อย่างมากเลยทีเดียว แต่บางครั้งสีน้ำตาลเข้มของโชยุก็ส่งผลให้สีสันของอาหารเปลี่ยนไปจากเดิม ทำให้ไม่สามารถโชว์สีสันของวัตถุดิบหรืออาหารจานนั้น ๆ ได้อย่างที่เชฟตั้งใจ
วันนี้บริษัท FUNDODAI ผู้ผลิตซอสปรุงรสและเครื่องปรุงต่าง ๆ จากจังหวัดคุมาโมโต้ ในประเทศญี่ปุ่น ได้เกิดปิ๊งไอเดียที่จะทำโชยุไร้สีขึ้นมา โดยสีของโชยุนั้นจะเป็นสีใส ๆ เหมือนน้ำเปล่า แต่ยังคงเอกลักษณ์ของโชยุเอาไว้ทั้งหมด ด้วยขั้นตอนการผลิตที่เป็นสูตรเฉพาะของทางบรษัทจึงทำให้ได้โชยุที่มีกลิ่นหอม และรสชาติเหมือนโชยุดั้งเดิมทุกประการ
ซึ่งนวัตกรรมใหม่นี้ได้รับความสนใจอย่างมากในวงการอาหารของประเทศญี่ปุ่นจนได้รับเชิญไปออกรายการมาแล้วมากมาย โดยจุดประสงค์ของการผลิตโชยุใสขึ้นมาก็เพื่อฉลองครบรอบ 150 ปีที่เปิดกิจการมาของบริษัทนั้นเองค่ะ
โชยุใส (Toumei Shoyu) นั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกรูปแบบ โดยวิธีการใช้ก็เหมือนกับโชยุสีน้ำตาลตำรับดั้งเดิมทุกประการค่ะ แต่ข้อดีของโชยุใสก็คือสามารถมองเห็นสีสันของอาหารได้อย่างชัดเจนนั้นเอง ซึ่งอาหารที่สามารถนำโชยุใสมาประกอบอาหารได้มีมากมายยกตัวอย่างเช่น
1. ปลาดิบโดยเฉพาะปลาเนื้อขาว
2. ขนมดังโงะ ที่ซอสราดกลายเป็นสีขาวใส
3. ของหมักดองเช่น มากุโระดองโชยุ
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถหาซื้อโชยุใสนี้ได้ตามร้านค้าและซูปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วประเทศญี่ปุ่น หรือหากไม่สะดวกก็สามารถสั่งออนไลน์ได้ที่เว็บไซด์ของบริษัท FUNDODAI โดยวางขายในขนาด 100ml สนนราคาอยู่ที่ 500 เยน (ไม่รวมภาษี) ค่ะ
โชยุใสถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมแนวใหม่ที่สามารถนำไปต่อยอดและพัฒนาได้อีกมากมาย ไอซึคิดว่าโชยุใสนี้จะต้องได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารญี่ปุ่นรวมไปถึงสามารถรังสรรค์อาหารจานใหม่ ๆ ได้อีกมากอย่างแน่นอนเลยค่ะ
เรื่องแนะนำ :
– ทำความรู้จัก Omikuji เซียมซีในแบบฉบับของญี่ปุ่น
– ประกาศเปิดตัวรายการ PRODUCE 101 JAPAN ค้นหากลุ่มไอดอลชาย เจาะตลาดเพลงญี่ปุ่นเตรียมเดบิวต์ปี 2020 นี้!!
– มาทำความรู้จักมาสคอตประจำ Tokyo Olympic และ Paralympic 2020 กันเถอะ
– ทำความรู้จัก 5 เครื่องดนตรีโบราณของประเทศญี่ปุ่น
– 7 เหตุผลยอดฮิตที่ทำให้ไปเที่ยวญี่ปุ่นกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :
https://www.fundodai.com/
https://www.marukai.com/t-shoyu.aspx